Gunhild Stordalen, en kvinna med många roller – entreprenör, fysiker, miljökämpe och medicinsk doktor, är välkänd för sitt outtröttliga engagemang för miljön och hälsa. Hon är även känd för sitt tidigare äktenskap med den norska hotellmagnaten Petter Stordalen, som varade från 2010 till 2019. Men det är hennes passion för att förändra världen som verkligen utmärker henne.
För tio år sedan grundade Gunhild organisationen EAT, en internationell stiftelse som arbetar för att förändra vårt sätt att äta och odla. EAT fungerar som en global plattform för att främja hållbara och hälsosamma matvanor.
En utmaning Gunhild ofta påpekar är de höga priserna på hälsosam mat. I ett inlägg på Instagram svarade hon på en kommentar om varför den sundaste maten alltid är den dyraste:
”Exakt! Det är problemet, och myndigheterna gör det motsatta från vad de borde: de subventionerar nästan bara (94%!!) produktion av kött och mjölk och beskattar inte osund och skadlig mat, och gör det heller inte lätt att välja rätt: De kunde exempelvis enkelt ta bort momsen på frukt och grönt.”
Gunhild är bestämd i sin kritik av hur subventioner för kött och mjölk påverkar priserna på frukt och grönt negativt. Hon menar att myndigheterna har ett ansvar att göra hälsosamma val mer ekonomiskt tillgängliga för alla.
En tid av sjukdom och kamp
År 2014 diagnostiserades Gunhild med systemisk skleros, en sällsynt och autoimmun sjukdom som krävde intensiva och långvariga behandlingar. Efter en tung period genomgick hon en framgångsrik stamcellsbehandling och mår idag bra.
När Gunhild gästade Talkshow i P1 i augusti, reflekterade hon över hur hennes sjukdom har påverkat hennes syn på livet och hennes passioner.
Tidens Brådska och Hälsosamma Livsvanor
Gunhild uttrycker en stark känsla av brådska:
”Jag trodde jag hade 50 år på mig att göra en positiv skillnad i världen, och att jag fick reda på så kanske inte är fallet, kanske är det bara två eller tre år. Så jag har mycket mer otålighet och jag blir ofta kritiserad för att jag pushar på och vill att saker sker helst före lunch, men det är bara för att jag känner att jag har ont om tid och att planeten har ännu mindre tid.”
Hon erkänner också vikten av god hälsa:
”Utan god hälsa så är allt ingenting och det är jätteviktigt att sova tillräckligt, träna, äta hälsosamt och också ha tid att minska stressnivån. Och självklart omge sig med inspirerande människor.”
Gunhilds ord speglar en djup insikt om att varje dag är värdefull och att varje handling kan bidra till en bättre framtid.
Gunhild Stordalen är en inspiration för många. Trots sin kamp mot en allvarlig sjukdom, fortsätter hon att arbeta oförtrutet för en bättre värld. Hennes engagemang för hälsosam mat och miljöfrågor, tillsammans med hennes insikter om livets skörhet och betydelsen av god hälsa, gör henne till en förebild för oss alla.