Malet nötkött är ett viktigt inslag i många hushåll, även i vårt! Det är basen för hundratals måltider, från chili con carne till tacos och allt däremellan. De flesta av oss lagar förmodligen köttfärs en gång i veckan, om inte oftare, så det är viktigt att göra det på rätt sätt!
Bara för att en ingrediens eller en metod är bekant betyder det inte att vi inte ska gå tillbaka och utvärdera då och då. Den här listan är här för att göra just det – göra dig medveten om bästa metoder när du väljer och tillagar köttfärs. Då sätter vi igång!
Användning av en felaktig frysningsmetod
Om du har för vana att slänga ner köttfärs – förpackning, bricka och allt i frysen och glömma bort det tills du behöver använda det till ett recept, gör du fel!
Detta orsakar inte bara frysbränna, utan tar också upp värdefullt frysutrymme. Packa i stället om nötköttet i fryspåsar. När de är fyllda ska du se till att platta till påsen. Detta sparar utrymme och eliminerar luftbubblor som orsakar frysbränna.
Användning av osäkra upptiningssätt
Först och främst bör du alltid tina köttfärs innan du lagar mat med det. När man tillagar fryst nötkött smälter iskristallerna för snabbt och tar med sig fettet, vilket ger smaklöst nötkött. Se till att du använder en av följande metoder för upptining för att undvika intetsägande eller potentiellt osäkert kött.
För det första kan du ta ut nötköttet ur frysen och låta det tina i kylskåpet. Iskristallerna smälter långsamt nog för att absorberas tillbaka i köttet. Se till att använda det inom två dagar efter att du lagt det i kylskåpet.
En annan metod är att tina i mikrovågsugn, även om detta alternativ är mindre bra. Den föredragna metoden är att sänka ner köttfärsen i en stor skål med kallt vatten och låta den ligga i cirka 15 minuter.
Välj nötkött baserat på färg
Hur bestämmer du normalt vilket paket köttfärs du ska köpa? Det som ser fräschast ut, eller hur? Om du förlitar dig på färgen på köttfärs för att avgöra hur färskt det är, har jag dåliga nyheter.
Enligt American Meat Institute använder många köttförpackare ett system som sprutar in kolmonoxid i förpackningen. Det fungerar som en färgstabilisator, vilket innebär att den klarröda färgen håller sig mycket längre än vad den skulle göra naturligt av sig själv. Sensmoralen i historien är att alltid kontrollera datumen!
Att inte köpa färskt köttfärs
Ännu bättre, gör dig av med det förpackade köttet helt och hållet! Eller köp åtminstone det goda, färska köttet om du ska laga en finare middag. Det förpackade är bra, men de flesta köttleverantörer erkänner att de köttstycken som används till köttfärs inte är de bästa.
Det betyder inte att de är dåliga, men man vet aldrig vad man får. Gå istället fram till köttdisken och fråga om olika styckningsdelar för ditt recept och be dem mala det färskt åt dig!
Tillaga köttfärs på samma sätt för varje recept
Det är lätt att bryna köttfärs, eller hur? Släng det i en kastrull på spisen och stek tills det är, ja… brunt. Inte så snabbt. Du måste se till att nötköttet är tinat och inte alltför kallt.
Därefter sätter du igång spisen för att värma upp stekpannan. Nu är det dags att tänka på vad du ska använda köttfärsen till. Om det är till något som chili, tänk på att det kommer att fortsätta att koka.
Därför behöver du egentligen bara bränna köttets utsida. Juicen kommer att vara innesluten och din köttfärs kommer att bli fin och smakrik!
Gillar du denna typ av artikel så glöm inte att följa oss för fler läsvärda artiklar. Du får också gärna lämna dina tankar i en kommenter.