Jag ville bjuda på något riktigt gott och lite extra speciellt. Det blev en middag med råg- och panko-panerad rödspetta, serverad med ett fluffigt potatismos och en egengjord kall dillsås med gurkmajonäs och finhackad rödlök. För att fullborda rätten lade jag till kokta ärtor och en klyfta citron för lite fräsch syrlighet.
Ingredienser
Panerad rödspetta:
- 4 rödspättafiléer
- 1 dl grovt rågmjöl
- 1 dl panko
- Salt och peppar
- Smör och olja till stekning
Potatismos:
- 800 g potatis (gärna mjölig sort)
- 50 g smör
- 1 dl varm mjölk
- Salt och peppar
Kall dillsås med gurka och rödlök:
- 1 dl majonnäs
- 1/2 dl finhackad gurka
- 1 msk finhackad rödlök
- 2 msk hackad färsk dill
- Saft från 1/2 citron
- Salt och peppar
Tillbehör:
- 200 g kokta ärtor
- Citronklyftor
Instruktioner
- Panera och stek fisken: Salta och peppra rödspättafiléerna. Vänd dem först i rågmjölet och sedan i panko för att få en krispig yta. Stek fisken i en blandning av smör och olja på medelvärme tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Potatismos: Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt smör och varm mjölk, och rör om tills moset är fluffigt. Smaka av med salt och peppar.
- Kall dillsås: Blanda majonnäs, finhackad gurka, rödlök och dill i en skål. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
- Servering: Lägg upp rödspättan på en tallrik tillsammans med potatismoset. Lägg till kokta ärtor och en citronklyfta. Servera med den kalla dillsåsen vid sidan av.
Den lätta, krispiga texturen på fisken balanserades fint mot det fluffiga potatismoset som jag lagade med en rejäl klick smör och lite varm mjölk för extra lenhet.
Den kalla dillsåsen med gurka och rödlök var verkligen pricken över i – en perfekt blandning av krämighet och friskhet som passade fantastiskt till fisken. Såsen blev precis som jag hoppades: ett friskt inslag som lyfte de andra smakerna utan att ta över.
Att få till denna rätt krävde lite pyssel, men resultatet gjorde all ansträngning värd. Att se de gyllenbruna bitarna av rödspetta och det perfekt formade potatismoset på tallriken, med de färgglada ärtorna och citronklyftan vid sidan, var en fröjd för ögat.
Och smaken? Det var som att ta en liten smakbit av kusten, full av friska havsvindar och med en touch av hemlagat. En sådan måltid påminner mig om hur viktigt det är att stanna upp och njuta av maten vi lagar och delar. Det är inte bara mat – det är stunder av gemenskap och smakupplevelser som skapar minnen.
Jag kan varmt rekommendera denna middag till den som älskar fisk och vill bjuda på något med både textur och smakrikedom. Vem vet, kanske blir detta nästa middagsfavorit hemma hos dig också?